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秋天一定要吃这种鱼,好吃又健康!

来源:未知时间:2019-08-07 00:00 当前位置:中期健康饮食 > 健康饮食 > 养生保健 > > 秋天一定要吃这种鱼,好吃又健康!>

要说秋天吃什么鱼,非秋刀鱼莫属!

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,一到秋天,人们就都要去品尝秋刀鱼的滋味。

很多人第一次听到秋刀鱼是在周杰伦歌的《七里香》里,那句“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”让多少人魂牵梦绕。

不过,最近几年,秋刀鱼的价格越来越高。日本人还把秋刀鱼价格上涨的原因赖在了这首歌头上了,周杰伦表示:哎哟,锅从天上来!如今根植于日本民族味觉中的秋刀鱼走进了中国的大街小巷,走上了国人的餐桌,尤其在当下夜市烧烤上,秋刀鱼已成为必不可少的海鲜美食体验,受欢迎程度大有成为烧烤界头牌的潜质,俨然掀起了一股国人的消费热潮。秋刀鱼的营养如何?

什么是秋刀鱼?

秋刀鱼 ,也叫竹刀鱼,因盛产于清秋,身形修长如刀而得名。秋刀鱼是最具代表性的秋季食材,这跟它的洄游生活习惯有关。它是一种表层洄游性鱼类,每年秋末冬初,常磐海域初生的幼鱼在暖流的庇护下越冬,春天它们会追随黑潮北上,抵达浮游生物丰盛的千岛列岛,整个盛夏的滋养使它们的体态日渐丰腴,到了秋天的时候,他们就会成群结伴重返它们的出生地,这个时候秋刀鱼的味道也是最浓郁最美味的。

最新鲜的秋刀可以生食,鱼肉用米醋轻渍,配上嫩姜、青橘提味增鲜;秋刀鱼最经典的吃法是整鱼连内脏一起盐烤。但美好的东西总是易逝。秋刀鱼虽然美味,但它极易腐坏,所以,舍得花心思做好秋刀鱼刺身的通常都是有追求的高级馆子,而路边烧烤摊就只能用高温和高油、高盐、重口味掩盖它到底是否新鲜。对于我们来说,判断秋刀鱼是否够新鲜记住两点就够了:看它的眼睛是否“晶莹透彻”,看它的颚尖是否是“蜡黄鲜亮”。

中国古代有秋刀鱼吗?

其实,中国古代是吃不到秋刀鱼的,因为秋刀鱼特指日本北海道出产的刀鱼。现在很多人在一些普通饭店吃到的所谓“秋刀鱼”其实并不是真正的秋刀鱼,而是产于中国的“长江刀鱼”或者“海刀鱼”,只不过为了噱头,故意混淆成秋刀鱼罢了。

秋刀鱼的营养如何?

秋刀鱼好吃,它的营养又如何呢?

秋刀鱼是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼类。它体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。

数据显示,秋刀鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸,包括人体不可必需的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA对心血管健康孕妇及婴幼儿的大脑发育都很重要。

所以,秋刀鱼除了美味,营养价值也是很高的。国庆假期也结束了,开工后找机会尝尝吧。

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